瑞典市政當局計劃在養(yǎng)老院提供3D印刷食品。市政當局希望通過讓3D打印的食物看起來像真實的東西來刺激居民的食欲。

“當你發(fā)現(xiàn)很難咀嚼和吞咽的時候，現(xiàn)在的食物看起來不太好吃，因此，我們的想法是通過重新創(chuàng)造食物的原始形態(tài)，使食物看起來更美觀。”西海岸Halmstad市餐飲部門的主管理查德·阿斯普羅德解釋道。

西海岸的Halmstad市正計劃使用3D打印機來獲取純化的西蘭花和雞肉。如今，這些菜花和雞肉都是用雞蛋和淀粉增厚的鈍圓形或方形板子供應(yīng)的，然后再將其重塑成小花和雞腿。“這看起來就像一條雞腿，但是你可以把它的穩(wěn)定性和帕納·奧爾塔進行比較，”阿斯普羅德說。

Evelina H glund是國家創(chuàng)新機構(gòu)Rise項目的協(xié)調(diào)者，她說這個問題是一場日常的斗爭。她在接受“每日電訊報”采訪時說：“這是一個很大的問題，因為人們吃得太少，所以營養(yǎng)不良。”

瑞典約8%的成年人有咀嚼或吞咽困難。Rise公司正在與市政當局、食品供應(yīng)商Findus和Solina、3D印刷公司CelLink和Addema以及倫德大學(xué)和克里斯蒂斯塔德大學(xué)的研究人員合作。

霍格倫德表示，第一個挑戰(zhàn)是改造為醫(yī)療技術(shù)行業(yè)設(shè)計的3D打印機，使它們能夠以衛(wèi)生和足夠數(shù)量的方式打印。阿斯普羅德，一位豪華的福爾肯伯格斯斯特蘭德巴德酒店的前首席廚師，承認3D打印的雞肉聽起來并不特別美味。

該項目目前正處于預(yù)研階段。今年年底，瑞典南部的Halmstad和Helsingborg的托兒所將提供第一次試餐。該項目的另一部分將是制定適合個人的食譜，同時考慮到飲食要求或食物偏好。